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 恩泉認為:一個優秀的餐飲服務企業既要考慮到自己的難處,也要急人所急、為企業辦事,解決企業的后顧之憂。
    隨著我國原材料、勞動力等資源要素價格不斷攀升,企業面臨著成本不斷高升的壓力。同時,由于國際、國內形勢環境不斷變化,企業同樣面臨著激烈的生存環境。因此,恩泉無意增加企業的成本!通過長期的摸索以及嚴格的規則制度,恩泉已經建立了一套極具優勢的成本控制體系,最大限度的降低企業的成本。具體體現在四個方面:
1、 規模采購。通過實地調查、網絡監測等多途徑、全方位跟蹤原材料的價格信息,建立《原材料每日價格變動表》,實時監控市場的價格信息。同時通過發展自己的生產、養殖基地以及和大型的供應商保持戰略合作伙伴關系等方式,形成穩定的糧油、副食品基地直供模式,規模采購,節約成本。
2、 杜絕浪費。對廚房工作人員和管理人員進行定期、專業培訓,增強節約意識、節約技巧,避免不必要的浪費,降低成本,提高效益。
3、 控制成本。每月進行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料選擇上盡量豐富,高低搭配,不斷變換菜色,即達到滿足員工的新奇感,也有效的降低采購成本;另一方面,廚師長在制定菜單上充分考慮原材料的利用率,充分利用原材料,較少不必要的浪費。
4、 精確預算。努力鉆研烹調技藝,開發適銷對路的菜品,銷售過程中控制每單位菜品的重量,加強預估核算,杜絕剩菜浪費。

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